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食品微生物安全實(shí)驗室規劃設計

更新時(shí)間:2016-06-24      點(diǎn)擊次數:2039

  一、選址

  1.潔凈實(shí)驗室應選擇在清潔安靜的場(chǎng)所,遠離生活區,鍋爐房與交通要道;

  2.潔凈實(shí)驗室應選擇在光線(xiàn)充足,通風(fēng)良好的場(chǎng)所,要與生產(chǎn)加工車(chē)間有一定距離;

  3.微生物潔凈實(shí)驗室應選擇在方便選樣與檢驗,距離車(chē)間較近的工作場(chǎng)所。

  二、結構和布局

  根據生產(chǎn)實(shí)際需要,一般工廠(chǎng)應設置細菌與理化檢驗兼有的綜合實(shí)驗室,主要包括以下三大部分:細菌實(shí)驗室、理化實(shí)驗室、辦公室。

  1.辦公室

  2.理化分析實(shí)驗室:(或者和細菌檢驗操作室合并)

  a、理化分析室(兼作感觀(guān)檢驗室)

  b、儀器室(兼放細菌室顯微鏡等少量?jì)x器)

  3.細菌實(shí)驗室:

  a、細菌檢驗操作室;

  b、無(wú)菌室;

  c、培養基制作室;

  d、洗滌消毒室;

  一般布局要求如下:

  1.辦公室

  辦公室是化驗人員進(jìn)行原始記錄等各項工作的場(chǎng)所,是與非化驗室人員交往較多的場(chǎng)所,因此,應設在整體綜合化驗室的外層,只需有桌、椅等簡(jiǎn)單設施即可。

  2.細菌檢驗操作室(常規操作)細菌檢驗操作室是細菌培養與檢驗主要操作室,主要設施是實(shí)驗臺

  對實(shí)驗臺的要求:

  a.實(shí)驗臺面積一般不小于2.4×1.3m;

  b.實(shí)驗臺位置應在實(shí)驗室中心位置,要有充足光線(xiàn);也可以做邊臺;

  c.實(shí)驗臺兩側安裝小盆與水;

  d.實(shí)驗臺中間設置試劑架,架上裝有日光燈與插座;

  e.實(shí)驗臺材料要以耐熱、耐酸堿為宜。

  3.無(wú)菌室

  無(wú)菌室通過(guò)空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗一個(gè)相對無(wú)菌的工作環(huán)境,無(wú)菌室是處理樣品和接種培養的主要工作間,應與細菌檢驗操作室緊密相連。為滿(mǎn)足無(wú)菌室無(wú)菌要求,無(wú)菌間應滿(mǎn)足以下布局:

  a.入口避開(kāi)走廊,設在細菌檢驗操作室內;

  b.與操作室用兩道緩沖間隔開(kāi);

  c.無(wú)菌室與緩沖間均裝有紫外燈,要求每3平米安裝30w紫外燈一盞;

  d.無(wú)菌室內設有實(shí)驗臺中央(實(shí)驗臺與邊臺皆可),紫外燈距實(shí)驗臺面要小于1.5m;

  e.無(wú)菌室與操作室之間設有雙層窗構成小通道。

  4.培養基制作室:培養基室是制作、配制微生物培養所需培養基及檢驗用試劑的場(chǎng)所,其主要設備應為邊臺與藥品柜

  a.邊臺上要放置電爐,以滿(mǎn)足熔化煮沸培養基時(shí)用;

  b.邊臺材料要耐高熱、耐酸堿;

  c.藥品柜分門(mén)別類(lèi)存放一些一般藥品及試劑;

  d.危險、易腐易燃有毒有害藥品單獨設保險柜存放;

  e.邊臺上要放天平,以稱(chēng)取藥品用。

  5.洗滌消毒室:洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿,培養基及污物,其面積應大于10m2

  為滿(mǎn)足洗滌消毒的功能,洗滌消毒室應設有:

  a.1-2個(gè)洗滌池,洗滌池上下水網(wǎng)要暢通;

  b.器皿柜或實(shí)驗臺,以放置洗滌好器皿;

  c.高壓滅菌鍋,其所用電源應滿(mǎn)足用電負荷;

  d.室內安有通風(fēng)裝置(通風(fēng)柜)或換氣扇;

  e.有條件的單位還可在該室內,設供日常檢驗用水蒸餾水器裝置。

  6.理化分析室:(如果沒(méi)有條件,這個(gè)可以和微生物常規實(shí)驗室合并)理化分析室是物理化學(xué)分析的主要操作室

  a.實(shí)驗臺與細菌操作室要求相同

  b.設置通風(fēng)柜以滿(mǎn)足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要;

  c.洗滌池。

  7.儀器室:如果沒(méi)有條件,這個(gè)可以和微生物常規實(shí)驗室合并,用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器;

  a.要求清潔干燥、防潮防蟲(chóng)、避光;

  b.儀器臺要穩固、牢靠。對于小的企業(yè)實(shí)驗室,如果沒(méi)有更多的房間進(jìn)行區分,應該可以通過(guò)規劃房間分區,以保證實(shí)驗室不同工作區(潔凈區和一般操作區)之間有一定區分,因此,

  少應保證4個(gè)房間或者4個(gè)分區:

  1)洗刷消毒區域,這個(gè)區域要求相對獨立,好以房間間隔,因為這個(gè)區域處理廢物,有一定的污染和濕度。

  2)培養基配制區域,用于培養基的配制,經(jīng)常有水等,需要相對獨立一些。

  3)一般操作區域,這個(gè)是主要操作區域,微生物的試驗結果的觀(guān)察,顯微鏡操作,一般的簡(jiǎn)單理化操作,儀器設備等,都可以合并在這個(gè)房間或者區域進(jìn)行。

  4)無(wú)菌操作區域,無(wú)菌間,這個(gè)要求獨立。

  三、一般儀器設備(具體的儀器設備要根據你們實(shí)驗室的要求來(lái)選用)

  1.培養箱:主要用于實(shí)驗室微生物的培養,為微生物的生長(cháng)一個(gè)適宜的環(huán)境

  1)普通培養箱:一般控制的溫度范圍為:室溫+5~65度,又分為電熱恒溫培養箱和隔水式恒溫培養箱。

  2)生化培養箱:一般控制的溫度范圍為:5~50度。

  3)恒溫恒濕箱:一般控制的溫度范圍為:5~50度,控制的濕度范圍為:50~90%??勺鳛槊咕囵B箱。

  4)厭氧培養箱:適用于厭氧微生物的培養。

  2.電熱干燥箱:用于吸管,平皿類(lèi)玻璃器皿的干熱、滅菌和烘烤

  3.高壓蒸汽滅菌器(又叫高壓滅菌鍋):物品的滅菌

  4.冰箱

  5.電子天平:一般要求具備精度達到萬(wàn)分之一的分析天平

  6.顯微鏡:觀(guān)察細菌形態(tài)和動(dòng)力、微生物和微小物品結構的*儀器

  7.均質(zhì)器:用于均質(zhì)樣品,有旋轉刀片式和拍擊式可以選擇

  8.蒸餾水器:蒸餾水

  9.水浴鍋:部分培養溫度需要水浴(如大腸桿菌檢驗)

  10.凈工作臺:凈工作臺作為無(wú)菌室的一種設備,使用簡(jiǎn)單方便,為實(shí)驗的開(kāi)展一個(gè)相對無(wú)菌的操作臺。凈工作中國臺灣隊根據風(fēng)向分為水平式和垂直式

  其它可能用到的設備:高壓鍋、厭氧培養設備、離心機、振蕩器、烤箱、恒溫水浴箱、菌落計數器、電位pH計、高速離心機等設備。

  四、常規玻璃器皿

  1.吸管:用于吸取少量液體,常用的吸管為0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。

  2.培養皿:為硬質(zhì)玻璃雙碟,常用于分離培養,蓋與底大小應合適,常用規格為90mm。

  3.三角燒瓶與廣口瓶:多用于盛培養基及配制溶液,常用的規格有250mL、500mL、1000mL。

  4.燒杯:供盛液或煮沸用,常用的規格為100mL、250mL、500mL、1000mL

  5.量筒:用于液體測量,常用規格為100mL、250mL、1000mL

  6.試管:用于細菌培養,有多種規格。

  7.載玻片蓋玻片:細菌涂片觀(guān)察用。

  8.試劑瓶:裝試劑用,常用棕色避光

  9.其它,如試管架、毛刷、酒精燈、接種針、接種環(huán)等

  五、化學(xué)試劑和培養基

  化學(xué)試劑和培養基:參照所執行標準后面的附錄購買(mǎi)所需試劑和培養基,目前所用多為合成干粉培養基,試劑也可以購買(mǎi)到標準配套試劑。

 

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